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Estimados clientes y amigos,
¡Qué mal año!
Las nefastas previsiones se han cumplido e incluso la realidad ha sido peor.
A estas alturas del otoño la cosecha ya casi está totalmente recogida, y apenas se ha recolectado un tercio de lo habitual.
Algunas parcelas no tenían ninguna aceituna, durante la floración el tiempo no acompañó y el olivo estaba debilitado del inicio de año tan seco (no cayeron las primeras gotas hasta mediados de marzo) y el calor extremo de mayo, y las únicas lluvias fueron en abril, periodo del inicio de la floración.
En los olivos que sí les cuajó aceitunas, esto fue en número inferior a lo habitual y en los que sí hubo aceitunas la falta de agua por el largo verano, los pozos ya secos o la poca dotación de agua ha producido un tamaño muy inferior al normal.
En definitiva, nos encontramos con la peor cosecha del siglo en todas las regiones productoras españolas. Con la consecuencia inmediata de una escasez a nivel mundial de aceite de oliva.
De nuestras variedades no hemos tenido cosecha de PICUAL ni de HOJIBLANCA, los olivos estaban vacíos.
Las aceitunas de la variedad MANZANILLA las hemos dejado todas para aceite, renunciando a verdearla.
El sabor de esta variedad es muy afrutado y algo amargo, ideal para quienes gusten de aceites intensos con sabor a aceitunas verdes. Es un aceite de color verde amarillo acentuado con un equilibrio entre el picante amargo y dulce con toque aromático con un afrutado suave a manzana afrutado verde
Del PICO LIMÓN decir que es la primera vez que la recogemos en noviembre, solemos terminar la cosecha con esta variedad a mediados de enero.
El maestro molinero lo describe como aceites muy suave con matices muy afrutados, dejando un sabor suave y agradable al paladar
Y por último el ARBEQUINO que aun queda algo por recolectar ha mostrado las siguientes características: Son aceites muy aromáticos y sabrosos color de verde amarillo en los que predomina el sabor a frutos secos como almendras. No tiene regusto amargos
SOBRE EL ENVASADO
Comenzaremos a envasar a mediados de este mes de diciembre, las variedades Manzanilla y Arbequina, y en enero la PICO LIMÓN
Dispondremos de una cantidad muy inferior a la normal con lo que para cubrir gastos no nos queda más que subir los precios a unos niveles nunca vistos.
Ojalá sea algo coyuntural y dentro de un año volvamos a proporciones y precios normales, las lluvias de estos días nos invitan a ser optimistas.
Todos son ECOLÓGICOS y nunca filtrados.
Recordad que NO FILTRAMOS el aceite y para que decanten las partículas en suspensión debemos de esperar un mes antes de envasar, a pesar de lo cual, en las garrafas compradas durante los primeros meses del año se formará un pequeño poso que al principio basta con agitar pero que después de un tiempo mejor dejar sin mover.
También aprovecho para hacer notar que envasamos todas las semanas, con el objeto de que el aceite llegue en las mejores condiciones a todos los hogares, por lo que no es necesario comprar aceite para muchos meses, el aceite se conserva mejor en los depósitos de acero inoxidable de la bodega que en el PET.
Sugerimos que en la medida de los posible, el aceite comprado en PET se traspase a botellas o garrafas de vidrio, ya que este es un material mucho más inocuo y conserva mejor el aceite.
Desde hace varias campañas indicamos en nuestras etiquetas el año de producción del aceite.
NUESTROS ENVASES
- Variedad arbequina en PET de 5 litros, latas de 5 y 3 litros, y vidrio 750 ml
- Variedad manzanilla Pet 5litros y latas de 3 litros
- Picolimón, PET 5 litros
REGALA SALUD POR NAVIDAD
OLEA NATURAE ofrece la posibilidad de enviar a sus amigos, familiares o colaboradores el siguiente lote de artículos ECOLÓGICOS a
50€ (IVA incluido) + 5€ de porte a cualquier punto de la península
- 1 Vino a elegir (Tinto/Verdejo 750ml, P.X 500ml)
- 1 botella de Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina 750ml
- 1 frasco de mermelada ecológica 250g fresa
- 1 frasco de miel cruda 375g azahar
- 1 paté de trufa 110g
- 1 chocolate negro con aceite de oliva, 73% cacao. 100g
- 1 bote de aceitunas aliñadas 350g picolimón
- 1 carne de membrillo 400g
- 1 Galletas Cookies 150g
- 1 bote de almendras con piel 150g
- 1 bolsa de anacardos 125g
- 1 bolsa de arándano rojo con azúcar 125g
- 1 bolsa de caramelos de abeto 80g
- 1 jabón aceite ecológico 100g
- 1 hidratante natural leche de aloe 200ml
Al añadir el Jamon Bellota Eco 100% Iberico loncheado (100g) son 15€ más, por lo que la cesta quedaría en 65€ más los 5€ de porte.
Puede hacer los pedidos directamente en info@aceiteecologico.org o entrando en www.aceiteecologico.org
NARANJAS ECOLÓGICAS, naranjas de Felipe
La sequía que estamos padeciendo en Andalucía Occidental ha echado a perder la primera de sus variedades que no han alcanzado el calibre mínimo para ser comercializadas, esperamos que a mediados de enero pueda servirnos la variedad NEW POWEL
Para quien pueda estar interesado le recuerdo nuestro funcionamiento:
- Tomamos los pedidos durante la semana hasta el viernes a las 14.00 horas.
- Por la tarde del viernes le comunicamos al agricultor la cantidad total de naranjas que él recoge durante el fin de semana.
- El lunes por la mañana preparamos los pedidos que salen este mismo día, de tal forma que entre el miércoles y el jueves se entregan en toda España.
Precio (IVA y portes incluidos)
| KILOS |
PRECIOS |
| de 15 a 150 Kg. (1 a 10 cajas) |
1´50 €/Kg. |
| de 165 a 225 Kg. (11 a 15 cajas) |
1,13 €/Kg |
| + de 240 Kg. (16 o más cajas) |
1,00 €/Kg. |
ALIMENTOS CON ALMA
LA PALMERA BIO
En nuestro catálogo encontrarás alimentos producidos por emprendedores y productores que durante nuestros años en el sector hemos conocido y en cuyos proyectos creemos, recientemente hemos ampliado con mermeladas de Murcia, vinagres de Montilla y jamón serrano del Parque natural Sierra de Aracena en Huelva además disponemos vino, miel, mermelada, aceitunas, arándanos, galletas, almendra, arroz, algas, azafrán, especias, legumbres, sales con hierbas aromáticas, crema de abeto de los Pirineos con propóleo o con vinagre balsámico, zumo de aloe vera, pasta con hierbas aromáticas, patés para veganos, galletas cookies, carne de membrillo, chocolate, frutos secos ...
Productos que atienden a una necesidad personal de búsqueda de alimentos complementarios con nuestro aceite con el que comparten un entronque directo con la naturaleza.
Todos son alimentos en los que bulle la personalidad de sus creadores, Francisco de bodegas Robles, Arturo de Herbes, la familia de agricultores Castells en el delta del Ebro, Alberto en su empresa familiar nos presenta algas de las Rías Altas, Eleuterio de Campomar, la miel andaluza de Ana y Antonio.
Sus creadores son convencidos creyentes en la ecología, a la que dedican su vida. Todos estos artículos los tenemos en oferta y se podrán pedir en paquetes independientes o junto con el aceite, ya que casi todos pueden ir dentro de la misma caja de nuestras garrafas de 5 litros. Buscamos con ello que os animéis a probarlos... Merecen la pena.
Una nota aclaratoria, nada tiene que ver nuestro nombre LA PALMERA BIO, con las explotaciones de aceite de palma, todo lo contrario, es un homenaje a la planta que situada en los oasis se enfrentan al cambio climático en primera línea, queremos ser cómo ellas un ejemplo para cambiar los modelos consumistas destructivos por otros en los que el consumo y las Naturaleza vaya de la mano. Los oasis son ejemplo de interacción positiva entre la Humanidad y el medio circundante.
FERIAS
Esperamos y deseamos poder saludaros personalmente en las diferentes ferias del sector en las que esperamos participar este próximo año
Biocultura Madrid en otoño y Barcelona en primavera
Biocultura Sevilla, La Coruña, Valencia
Ecocultura Zamora, Santander...
¡Ojalá pronto nos reencontremos en todas ellas!
Cada FERIA es una clase magistral por lo mucho que aprendemos en ellas.
A las ferias llevamos pocas garrafas porque el manejo resulta complicado, no suele haber almacenes y los stands son pequeños, preferimos tomar pedidos, saludaros y dar a conocer nuestros nuevos productos.
Tenemos la costumbre de enviar las invitaciones de las ferias en cuanto que las recibimos, solemos hacerlo a los clientes de la zona que nos compran por la web pero no siempre hay entradas para todos.
NUESTRA WEB
http://www.aceiteecologico.org/
FACEBOOK E INSTAGRAM
Os mantenemos al día de la evolución de los olivos, manejo, características de los aceites, análisis.... Así como novedades y propuestas que nos parezcan puedan ser de vuestro interés.
https://www.facebook.com/aceiteecologico.oleanaturae/
https://www.instagram.com/naturaolea/
UN POCO MÁS DE INFORMACIÓN...
SOBRE EL FILTRADO
Los sólidos y las micropartículas de aceitunas presentes en el aceite recién producido se pueden eliminar por filtrado, pero según nuestra opinión, esto supone mutilar el aceite ya que elimina parte de sus propiedades olfativas y gustativas; esta práctica es muy habitual en la industria que busca atenuar los defectos de los aceites imperfectos.
Nunca filtramos nuestros aceites, preferimos que sigan un proceso natural de decantación; durante varios meses esos sólidos en suspensión se van depositando lentamente en el fondo de los depósitos, es por este motivo que nuestros aceites son más turbios, sabrosos y aromáticos, al principio del año. Esta turbidez hace que estos aceites recién producidos dejen sedimentos en el fondo de las garrafas, pudiéndose agitar en los primeros días, pero siendo luego preferible dejarla reposar sin apurar la garrafa.
SOBRE EL REFINADO
Pocas veces el lenguaje ha llevado a tanto equívoco, no se trata el aceite refinado de un aceite doblemente fino, sino todo lo contrario.
Los ACEITES LAMPANTES que son aquellos con características sensoriales desagradables (malos olores, mal sabor...) no se pueden comercializar directamente, y son enviados a las REFINERÍAS donde utilizando procesos físicos, químicos y altas temperaturas se transforman en aceites insípidos, incoloros y desprovistos de aromas. Con el objeto de paliar la ausencia de cualidades sensoriales, al ACEITE REFINADO se le añade una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen, con lo que se forma ACEITE DE OLIVA, que es el más consumido en España aunque poco tenga que ver con el zumo de aceituna.
Durante el proceso de refinado el aceite pierde gran parte de sus sustancias nutritivas a la vez que se forman compuestos (derivados trans, peróxidos...) responsables de efectos nocivos para el ser humano.
En definitiva, los únicos aceites que conservan todas las propiedades beneficiosas son los aceites de oliva virgen y los aceites de oliva virgen extra, que por definición siempre se obtienen de 1ª extracción en frío, o sea, a menos de 27 grados centígrados. La masa resultante de esta 1ª extracción se vuelve a pasar por el decánter para apurarla un poco más, y se obtiene un aceite denominado DE REPASO que directamente se envía a la refinería.
SOBRE LA CADUCIDAD
El aceite de oliva virgen extra es muy estable y no tiene una fecha de caducidad, aunque se recomienda una fecha orientativa de consumo preferente. Conserva sus cualidades nutritivas y organolépticas hasta un año después de la recolección, todo depende de la conservación, pasado este tiempo puede ser consumido sin ningún riesgo para la salud aunque el sabor y el aroma se hayan suavizado.
Es muy importante protegerlo de la luz solar, el aire y las altas temperaturas, como se conserva mucho más inalterado en los depósitos de acero inoxidable de la almazara, nuestro compromiso es envasarlo mensualmente en al caso de las variedades Manzanilla y Picolimón, y semanalmente el aceite procedente de Arbequina. Siempre envasamos aceites del año.
SOBRE LA ACIDEZ
Corresponde con el contenido de ácido oleico, que está a su vez relacionado con el grado de maduración de la aceituna en el momento de la recolección. En los aceites de oliva virgen extra, un grado de acidez bajo indica la frescura del aceite. Sin embargo, en los aceites de oliva (aquellos con mezclas de aceite refinado) no es indicativo.
COSMÉTICA ECOLÓGICA
Os recordamos que podéis ampliar vuestros pedidos añadiendo productos de nuestra web de cosmética ecológica www.biocosmeticalasninfas.com. Entre nuestros productos podréis encontrar jabones, lociones corporales, cremas, productos para el hogar, desodorantes, champús, geles de baño, etc.
PROYECTOS SOLIDARIOS:
Ha nacido una nueva estrella en la planicie etíope, no lejos de la capital, junto a una gran ciudad.
dedicada a los más invisibles, pequeños nacidos en la necesidad del mundo rural.
https://www.tsehay.org/
DARNUYUM.
Y no quiero perder la oportunidad de invitar aquellos aventureros que quieran conocer desde dentro el Sahara marroquí nos visiten en nuestro proyecto
solidario que este año cumple diez años "La Casa de la Estrellas"
www.darnuyum.com
Colaboramos también con la ONG SAUCE que desarrolla proyectos de cooperación en Camboya, sobretodo con
víctimas de las minas antipersonas, muchos de ellos niños.
http://sauceong.org/
Sin más que desearos salud y buen provecho.
Plácido O
IR A LA TIENDA >>
Ver más
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